Proteínas a base de plantas, ¿mejorarían con IA?

Autor: Expoknews

Fecha de publicación: 31 agosto 2021

Web: https://www.expoknews.com/proteinas-a-base-de-plantas-mejorarian-con-ia/

Palabras clave: proteína vegetal, carnes, alternativas, sabor, cambio.

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Debido al alto nivel de contaminación y de uso de recursos que requiere la producción de las carnes, cada día la tendencia de proteínas de origen vegetal coge mas fuerza, alejando a los consumidores de la industria cárnica y láctea. Durante el desarrollo de estos productos el nivel de aceptación por parte de los usuarios para algunos de ellos no ha sido muy alta, esto se debe a la costumbre de los sabores y texturas de la proteína de origen vegetal, es por esto que con la ayuda de la inteligencia artificial se busca trabajar en insumos para la producción de la carne vegetal que de le un sabor, aroma y textura mas familiar a los usuarios.

Es por esto que la empresa Firmenish, dedicada a fragancias y aromatizantes, se ha dedicado a copiar el perfil original de la carne, que pueda ser empleada en la proteína vegetal sin que se altere su efecto pese a las diferentes maneras de preparación. las pruebas se hacen con miles de algoritmos combinados probados por su personal para evaluar resultados y lograr no solo una similitud sino recrear al 100% el sabor y aroma de la carne y sea igual de apetecible para los usuarios.

Considero que, es de resaltar proyectos alternativos como el que se expone en la noticia, ya que como se ha dado a conocer la industria cárnica es una de las mas contaminantes y que mas aporta al calentamiento global, esto ligado a la alta demanda de productos ligados a la industria, es por esto que es importante que se presenten productos alternativos que atraigan la atención del consumidor, y que vean en estas alternativas una forma de cambio sustancial sostenible sin tener que dejar a un lado sus gustos, preferencias y salud.